Мультиварка. Описание, характеристики, функции и выбор мультиварки
Доброго времени суток, уважаемые посетители проекта «Добро ЕСТЬ!», раздела «Техника»!
В сегодняшнем посте, я хочу поделиться с Вами, дорогие читатели информацией о таком замечательном кухонном электрическом прибором, как – мультиварка, а также рассмотреть ее особенности, характеристики и другую полезную информацию о ней. Итак…
Мультиварка — многофункциональный бытовой кухонный электроприбор с программным управлением, предназначенный для приготовления блюд в автоматическом режиме.
Мультиварка является производным продуктом от другого популярного в Азии электроприбора – рисоварки, а начала выпускаться и продаваться с начала 21 века.
С помощью мультиварки можно – тушить, варить, жарить, выпекать, готовить на пару, использовать в качестве фритюрницы, подогревать, поддерживать блюда длительное время в подогретом состоянии в автоматическом режиме.
Таким образом, мультиварка объединила в себе много современных кухонных электроприборов — скороварку, пароварку, аэрогриля, печи, хлебопечки, электрической сковороды, фритюрницу.
Конструкция мультиварки
Типичная мультиварка состоит из пластикового наружного корпуса, в котором размещены электрический нагревательный элемент, съёмная кастрюля с антипригарным покрытием и микропроцессорный (в простейших моделях механический) модуль для управления приготовлением. Корпус закрывается герметичной крышкой, в которой расположен клапан для сброса давления. Снаружи на корпусе мультиварки располагается панель управления, на которой имеется дисплей, отображающий необходимую информацию о выбранном режиме работы, и некоторое количество обычных или сенсорных кнопок для выбора режима и непосредственного управления приготовлением.
Принцип действия мультиварки 
Принцип действия мультиварки схож с принципом работы хлебопечки: в приборе предустановленны определенные программы, которые соответствуют приготовлению того или иного блюда. Каждая программа имеет предустановки — время приготовления, температура нагрева ТЭНа, давление, паузы между различными этапами. Дополнительно можно настроить некоторые особенности приготовления, например, румяная корочка для выпечки.
Если в программе указана задержка, то мультиварка подаёт сигнал (звуковой и визуальный — на панели управления) и останавливается. Предполагается, что на данном этапе пользователь должен произвести какие-то манипуляции — перемешать, что-то добавить и так далее. После завершения необходимых действий пользователь нажимает на кнопку продолжения приготовления. Типичным примером использования задержки может служить программа варки полуфабрикатов, которые требуется погружать в уже разогретую воду, например, вареников или макаронов.
Как выбрать мультиварку? (Характеристики мультиварки)
На что необходимо обратить внимание при выборе мультиварки?
1. Кастрюля. Кастрюли мультиварки имеют антипригарное покрытие (тефлон/керамика). Их емкость в большинстве моделях колеблется от 2 до 7 литров. Чем больше человек в семье, тем больше нужна кастрюля, чтобы одно и тоже блюда не готовить дважды, тратя при этом лишние киловатты электроэнергии.
2. Мощность. Чем выше мощность, тем быстрее будут готовиться некоторые блюда. Большинство мультиварок имеют мощность от 600 до 1500Вт.
3. Функции. Мультиварки имеют или не имеют такие популярные функции, которые обеспечивают совмещение нескольких приборов в один: пароварка, скороварка, фритюрница, йогуртница. Для этого в комплекте должны идти доплонительные приспособления, которые и реализуют данные функции.
4. Режимы готовки (количество программ). Большинство мультиварок имеет от 5 до 50 предустановленных производителем программ приготовления. Как правило, устройство прибора позволяет пользователю в определённых пределах управлять процессом приготовления, изменяя время и заданную температуру приготовления. Практически, чем больше программ, тем более универсальной является мультиварка.
- Самые популярные режимы готовки:
— Варка. Нагрев до температуры кипения и поддержание её в течение заданного времени. Режим подходит для приготовления жидких блюд, таких как бульоны, супы (нагрев производится до температуры кипения), молочной каши из мелкой крупы (манная, пшённая). Возможны вариации этого режима с одной или несколькими остановками по ходу приготовления, для закладки продуктов.
— Варка на пару. Может сочетаться с любым режимом варки или тушения (когда в продуктах достаточно жидкости и температура не превышает 100°C). Для использования этого режима в наборе аксессуаров мультиварки имеется специальная решётка, которая вкладывается в кастрюлю и на которую сверху помещаются продукты. Позволяет готовить овощи, котлеты, мясо или рыбу на пару, варить яйца в чаше для пара, разогревать сосиски во время приготовления гарнира.
— Рис / гречка. Нагрев до кипения с несколько избыточной мощностью и поддержание кипения до момента, пока вся вода не уйдёт (за счёт испарения и впитывания в продукт). Окончание приготовления может фиксироваться по моменту, когда в кастрюле начинается подъём температуры выше точки кипения, но во многих конструкциях приготовление прекращается по таймеру, который отсчитывает предварительно заданное время. На этой программе обычно варят рис, гречку, горох, фасоль, то есть крупнозернистые крупы, впитывающие в процессе приготовления много жидкости.
— Варка макарон. Нагрев до температуры кипения, затем подача сигнала и пауза, когда пользователь должен положить в кипящую воду продукты. После закладки и нажатия кнопки на панели — снова доведение до кипения и поддержание температуры кипения в течение заданного времени. Программа используется для варки макарон, пельменей, вареников и любых других продуктов, которые должны закладываться в кипящую воду.
— Жарка/выпечка. Нагрев до заданной температуры и поддержание её в течение указанного времени. По сути, аналог режима «варка», но обычно с более высокой температурой, рассчитанный на термообработку продуктов без большого количества воды. Жарить можно и с открытой, и с закрытой крышкой.
— Тушение. Разогрев до температуры кипения, затем длительное томление при несколько более низкой температуре. В этом режиме готовятся тушёные овощи или мясо, также он позволяет сварить прозрачный холодец и топлёное молоко.
— Плов. Комбинация режимов «Рис» и «Выпечка» — сначала поддерживается сильное кипение, а после его завершения — добавляется этап пропекания, когда температура повышается и происходит интенсивное зажаривание в течение 5—10 минут.
— Йогурт. Режим слабого и длительного (до 8 часов) температурного воздействия.
— Разогрев. Прогревание холодного продукта до 50—60°C.
— Поддержание пищи в тёплом состоянии. Режим может автоматически включаться после отработки некоторых программ и обеспечивать поддержание приготовленного блюда горячим в течение нескольких часов.
— Отсрочка приготовления. В блоке управления настраиваются часы и задаётся время начала приготовления, в кастрюлю загружаются ингредиенты. В заданный момент мультиварка самостоятельно начинает процесс приготовления. В более сложных моделях может задаваться время, к которому нужно приготовить блюдо, а мультиварка самостоятельно отсчитывает необходимое на приготовление время.
— Ручной режим (Мультиповар). Этот режим дает возможность создавать собственные программы приготовления, задавая время, температуру и другие параметры процесса приготовления, что позволяет адаптировать для мультиварки практически любой кулинарный рецепт со всеми его тонкостями. Конкретные возможности «Мультиповара» разнятся от модели к модели и могут быть как довольно широкими, так и весьма ограниченными.
5. Некоторые производители дополнительно кладут в комплект к мультиваркам — мерные емкости, чистящие щеточки, ложку, защитные экраны, чашечку для сбора конденсата.
Бренд
Самыми популярными производителями мультиварок являются: Binatone, Bork, Bosch, Braun, Cuckoo, Delfa, Dex, Gorenje, Hilton, Le Chef, Liberton, Liberty, Magio, Maruchi, Maxwell, Mirta, MOULINEX, Mystery, Orion, Panasonic, Perfezza, Philips, Polaris, Redmond, Russell Hobbs, Saturn, Scarlett, Stadler Form, Steba, Tefal, Telefunken, VES Electric, Vinis, Vitek, Zelmer.
Цены на мультиварки
Средняя цена на хорошую мультиварку для всей семьи составляет примерно 70-120 у.е.
Уход за мультиваркой
— Т.к. внутренняя кастрюлька имеет антипригарное покрытие, она требует особого ухода. Для мытья её необходимо использовать средства, не повреждающие поверхность покрытия (не абразивные, не кислотные).
— Кастрюля (чаша) является наиболее стареющим элементом мультиварки, многие солидные фирмы-производители устанавливают срок службы чаши меньше срока службы прибора в целом и продают сменные чаши, которые можно приобрести, когда покрытие на чаше, купленной вместе с мультиваркой, выйдет из строя. В ассортименте производителей может быть для одной и той же модели мультиварки несколько типов чаш, отличающихся составом покрытия.
— Кастрюля — это единственная деталь мультиварки, которую можно мыть в посудомоечной машине, но некоторые производители не рекомендуют машинную мойку вообще.
— Клапаны в крышке, предназначенные для выпуска пара, при активном использовании прибора быстро засоряются, поэтому они обычно делаются разборными и должны регулярно подвергаться чистке и промыванию. Для предотвращения засорения клапанов они могут прикрываться устанавливаемым в крышку экраном. В этом случае экран необходимо периодически снимать и чистить.
Видео о мультиварках
Как мультиварка облегчает кухонные хлопоты и какую модель выбрать?
Мультиварка это чудесный альянс духовки, скороварки, кухонной плиты и пароварки в одном компактном корпусе. Количество талантов мультиварок делает их незаменимым помощницами на маленькой кухне, где всю необходимую технику просто не уместить. На рынке они появились относительно недавно, но уже стали любимицами хозяек.
Достоинства
Функции мультиварки условно можно разделить на две части, так как общий список очень длинный и его обзор займет немало времени. В первую группу мы отнесли те, что направлены на облегчение домашнего труда:
- Быстрое приготовление даже сложных в обработке блюд, что особенно важно для работающих женщин.
- Возможность жарить, варить, печь и тушить с помощью одного единственного приспособления.
- Готовка в мультиварке основного блюда одновременно с гарниром.
- Продукты не пристают к поверхности чаши, так что отмыть ее будет легко.
- Отложенный запуск и автоматический режим подогрева готового блюда до прихода хозяев.
После обзора такого серьезного перечня достоинств, появляется понимание, что такое мультиварка на самом деле. Выходит – это программируемая одноконфорочная электропечь с идеально подобранной посудой, которая умеет готовить любые блюда, практически без участия хозяйки.
Вторая группа приятных функций относится к качеству результата:
- В процессе приготовления в продуктах сохраняется максимальное количество полезных микроэлементов и витаминов, так как во время тепловой обработки они не контактируют с кислородом.
- Автоматические режимы мультиварок подобраны в соответствии с нормами диетологии.
- Повышенное давление пара под крышкой обеспечивает равномерное приготовление всего объема продуктов.
При таком наборе характеристик особенно впечатляют скромные габариты любых моделей мультиварок. Самая большая «семейная» модель Sinbo SCO 5006 на 10 л занимает всего 37*36,5 см поверхности стола при высоте 42 см.
Для средней семьи обычно хватает 4-5 литрового объема, а для одного лучше выбрать небольшую мультиварку на 2,5-3 л.
Конструкция и принцип работы
Мультиварки относятся к «умной» технике, где всем заведуют микропроцессоры. Датчики контролируют степень готовности блюда, так что недоваренные каши и подгоревшие пироги останутся в прошлом. Собственно нагрев обеспечивается одним или несколькими ТЭНами. Так что в этом плане мультиварка очень похожа на любую модель хлебопечки. Дополнительные нагревательные элементы установлены и в крышке, хотя они рассчитаны на температуру около +50°С и идут как вспомогательные.
Съемная чаша внутри корпуса играет роль обычной кастрюли или формы для выпечки. От ее размеров зависит то количество продуктов, из которых вы сможете сварить обед за один раз. При этом максимальная вместимость и полезный объем для приготовления под давлением – это два разных понятия. Все зависит от того блюда, которое готовится в мультиварке. Супа или жидкого компота можно наварить и по максимуму, а вот каши получится заметно меньше.
Кроме вариантов объема кастрюли выбор модели может основываться и на особенностях материала ее изготовления:
- Фторопласт – имеет антипригарное покрытие, не отличающееся механической прочностью, но абсолютно безопасное для здоровья. Чтобы его не поцарапать, даже пластмассовой ложкой, идущей в комплекте с мультиваркой, пользоваться нельзя. Поэтому сразу покупайте силиконовую.
- Керамика – более дорогой вариант, но и не в пример надежный. К царапинам такая чаша устойчива, хотя и не застрахована от растрескивания.
Дешевле всего обходятся мультичаши вовсе без покрытия, но их нужно приобретать отдельно. Вообще, если вы планируете активно пользоваться мультиваркой, подберите на замену набор разных кастрюль, подходящих к конкретной модели.
Крышка мультиварки закрывается герметично, не выпуская наружу брызги жира и капли воды. Корпус оснащен паровым клапаном, поддерживающим оптимальное количество влаги внутри и отводящим ее излишки.
Уход за мультиваркой
Благодаря герметичному корпусу и строгому электронному контролю за приготовлением блюд, поверхности мультиварки (как и вокруг нее) всегда остаются чистыми. Кроме того, специальный сборник на крышке даже не позволяет проливаться конденсату при открывании, а значит, на столе будет чисто и сухо. Но за наполненностью влагосборника нужно следить, чтобы вовремя выливать из него скопившуюся воду. После этого крышку достаточно протереть влажной губкой, а потом сухой салфеткой.
Регулярного ухода требует паровой клапан мультиварки. Чтобы со временем не возникло трудностей с чисткой, лучше почаще его выполаскивать под проточной водой.
По сути мыть нужно только чашу для продуктов, в которой и происходит процесс их приготовления. Но в посудомоечную машину отправлять ее нельзя, как и чистить абразивными средствами. Это может привести к повреждению антипригарного покрытия, и на один плюс в характеристиках вашей мультиварки станет меньше.
Управление
Что такое мультиварка? Это умный прибор, напичканный электроникой. Так что с управлением столь сложной системой поможет справиться только сенсорный дисплей. Он позволяет работать с целыми наборами функций автоматического и настраиваемого режимов работы.
Первые уже заложены в программу любой модели мультиварки и запускаются единственным нажатием на нужную кнопку. Управляемые процессы можно самостоятельно подстраивать под те или иные блюда, задавая время и температуру тепловой обработки и снова перепоручая работу микропроцессору.
Мультиварки Redmond
Лучшие модели на нашем рынке представлены именно этими мультиварками. При всей своей функциональности и высоком качестве они отличаются доступной ценой.
Чаша в Redmond используется керамическая, так что прослужит долго и не доставит особых хлопот в уходе. В такой кастрюле можно готовить по-настоящему диетические блюда с минимальным содержанием вредных жиров.
Приятно видеть режим «Отложенный старт» сроком до 24 ч, что для других моделей кухонной техники редкость. Обычно производители устанавливают эти функции мультиварки на уровне 12-13 ч, хотя реальный разброс значительно больше, а в некоторых бюджетных вариантах и вовсе не предусмотрен.
Возможность отключения подогрева пищи можно считать приятным дополнением, так как некоторые блюда после приготовления в этом вовсе не нуждаются, а электроэнергия уходит. Плюс ко всему в большинстве моделей реализована лучшая технология нагрева чаши – 3D. Она предусматривает повышение температуры не только снизу и со стороны крышки, но еще и вокруг центральной части кастрюли.
Мультиварки Redmond в плане функционала радуют разнообразием. Количество режимов готовки может изменяться от 7 (у недорогой детской серии RMC-01) до 55 программ у Redmond RMC-М110. Чем длиннее перечень «навыков» конкретной модели, тем более сложные блюда можно приготовить с ее помощью.
Если вы решили остановить выбор на мультиварках Redmond, стоит обратить внимание на лидера всех обзоров RMC-М110. Двухступенчатая система приготовления блюд (под давлением пара и без) значительно расширяет возможности хозяйки. Лучшая модель мультиварки позволяет работать даже с дрожжевым тестом, что доступно далеко не всем агрегатам среднего класса.
Модели марки Polaris
Еще один популярный производитель хороших мультиварок предлагает универсальную и объемную технику для всей семьи. Какая из его моделей лучше? Краткий обзор поможет в них лучше разобраться и найти свой вариант:
Обзор Polaris 0509AD
Этот пятилитровый прибор с функцией скороварки, готовящей блюда под давлением вдвое быстрее. Имеет всего 8 функций, зато с поддержкой режима Мультиповар. Он позволяет корректировать стандартные температуры нагрева, чтобы получать действительно уникальные по своим вкусовым качествам блюда. Так что реальное количество функций у модели 0509AD намного больше. При цене всего в 2 тыс. рублей это жирный плюс.
Polaris PMC 0527D
Самая популярная мультиварка с объемным нагревом 5-литровой кастрюли. Выделяется из общего списка приличным набором функций: в автоматическом режиме предусмотрена реализация 20 программ плюс тот же Мультиповар, увеличивающий это число в несколько раз. Цена – 4500 руб.
Polaris PMC 0531AD
Очень красивая модель с богатым функционалом. Из приятных нововведений можно назвать сохранение в памяти прерванной программы (при временном отключении электричества) и часы на сенсорной панели. Стоимость – 4 тысячи.
Polaris PPMC 0124D
Это достаточно дорогая мультиварка за 11 тысяч рублей, хотя и не самая лучшая из существующих моделей. Она оказалась не столь функциональной, как ее коллеги из средней ценовой категории. Всего 14 авторежимов без мультиповара, зато с возможностью приготовления блюд, как под давлением, так и в нормальных условиях. Более высокая мощность помогает значительно ускорить процесс, но в целом от такой техники хотелось бы большего.
В этом обзоре мы разобрались, что умеет мультиварка, как она работает и какие из моделей достойны самого пристального внимания. Но рынок кухонной техники гораздо шире и мультиварки, с триумфом ворвавшиеся на него совсем недавно, становятся все разнообразнее и функциональнее. Постарайтесь выбирать себе кухонную помощницу из самых новых серий, иначе рискуете сильно отстать от современного уровня техники.
Источники:
http://tech.dobro-est.com/multivarka-opisanie-harakteristiki-funktsii-i-vyibor-multivarki.html
http://kuhniclub.ru/tehnika/kakaya-multivarka-luchshe.html
http://tehnika.expert/dlya-kuxni/multivarka/ili-multivarka-skorovarka-chto-luchshe.html
Загрузка...